Die Xaver Brauerei ist der jüngste Zugang in der noch kleinen Craft-Beer Szene in Wien. Gebraut wird seit Ende 2013 mit dem Ziel Craftbiere auch in Wien zu etablieren und damit einen Beitrag zur Biervielfalt in der Bundeshauptstadt zu leisten. Gebraut werden Ales, Stouts und Biere belgischen Stils (Wit und Saison) in Handarbeit auf einer 2 HL-Anlage. Betrieben wird die zweitgrößte Brauerei Ottakrings von den beiden Innviertlern Franz und Thomas, die ihre Liebe zu obergärigen Bieren in zahlreichen Auslandsreisen gefunden und diese Vielfalt in Österreich lange vermisst haben. Nach 5jähriger Test- und Experimentierphase ging man daran, die zu Hause gebrauten Biere im größeren Stil und gewerblich zu brauen, und konnte somit auf einen guten Fundus an bereits erprobten Rezepten zurückgreifen. Xaver Bier ist aromatisch, vielfältig und vor allem ein Gegenstück zum Einheitsgeschmack.

XAVER

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